Только ползунки?
Ползунки, ну и стрелочки больше/меньше, справа/слева от каждого из ползунков. Прямой ввод по моему так же возможен. Но надо открывать закладку генератора. Там же, устанавливается дополнительный тон при двух тоновом генераторе.
Есть ли утилита по подбору кварцевых резонаторов для фильтра
Это так же в одной из версий программы было. Надо смотреть в теме на CQ HAM. К тому времени как доработка была введена, все фильтра были собраны, и заниматься кварцами просто не было необходимости.
Подробного и внятного описания работы с Осой, по моему так и не появилось. А вопросов возникает много, особенно когда начинаешь пользоваться родным двухтональником и спектроанализатором.