Но там гарантированно какой то выбег частоты будет.
Ничего там не будет даже если без защитного интервала работать, а там он есть.
Вот прямо на тракт ПЧ монстра генератор ловлю без всяких защитных интервалов и формирования огибающей см. прикрепление.
Вы слышите выбег? Я - нет.
Про активность кварца, и затянутость его запуска - фигня полная, Вы же не на 63 МГц на седьмой гармонике работаете, никто Вам не мешает оптимизировать генератор, если совсем убитый кварц решили ставить...
На край, делайте, действительно, с триггером, если детали хотите лишние. И, кстати, вовсе не обязательно именно с триггером - любую двухвходовую логику возьмите, на один - управление, на второй - сигнал. Полагаю, децибел 60 развязки получите, хотя, реально не проверял. И удвоенная частота не нужна. Только зачем этот огород нужен, я не понимаю.