Солить их можно как огурцы. Резать только. Ел такие, вкус не помню уже, но в качестве разносола вроде неплохо было.
А вообще даже в Уральских пельменях была сценка по этому поводу, о том как кабачки раздавали, которые девать некуда.
И растут они хорошо, неприхотливые, уход не нужен практически, сами вырастают и ждут когда их сорвут.
Да и на гарнир их можно, у нас повар иногда делает, вместо картошечки или вермишели. Просто нужно знать как, у нее хорошо получается.
ps Даже варенье из них варят, но для вкуса добавляют апельсин.
